Carbonate de sodium de cendre de soude industrielle
Le carbonate de sodium a de nombreuses applications dans divers types de domaines à travers le monde.L'une des applications les plus importantes du carbonate de sodium est la fabrication du verre.D'après les informations statistiques, environ la moitié de la production totale de carbonate de sodium est utilisée pour la fabrication de verre.Lors de la fabrication du verre, le carbonate de sodium agit comme fondant lors de la fusion de la silice.De plus, en tant que base chimique solide, il est utilisé dans la fabrication de pâtes et papiers, de textiles, d'eau potable, de savons et de détergents et comme déboucheur.En outre, il peut également être utilisé pour la digestion des tissus, la dissolution des métaux et composés amphotères, la préparation des aliments ainsi que comme agent de nettoyage.
Voici notre analyse des champs communs de carbonate de sodium
3. Additifs alimentaires et cuisson :
Le carbonate de sodium est un additif alimentaire qui agit comme agent anti-agglomérant, régulateur d'acidité, stabilisant et agent levant.Il a une variété d'applications culinaires.Il est également ajouté à certains aliments pour rehausser leur goût.
Le carbonate de sodium a plusieurs utilisations en cuisine, en grande partie parce qu'il s'agit d'une base plus forte que le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) mais plus faible que la lessive (qui peut faire référence à l'hydroxyde de sodium ou, moins fréquemment, à l'hydroxyde de potassium).L'alcalinité affecte la production de gluten dans les pâtes pétries et améliore également le brunissement en réduisant la température à laquelle se produit la réaction de Maillard.Pour profiter du premier effet, le carbonate de sodium est donc l'un des composants du kansui, une solution de sels alcalins utilisée pour donner aux nouilles ramen japonaises leur saveur caractéristique et leur texture moelleuse ;une solution similaire est utilisée dans la cuisine chinoise pour faire du lamian, pour des raisons similaires.Les boulangers cantonais utilisent également le carbonate de sodium comme substitut de l'eau de lessive pour donner aux gâteaux de lune leur texture caractéristique et améliorer le brunissement.
Dans la cuisine allemande (et plus largement dans la cuisine d'Europe centrale), les pains tels que les bretzels et les petits pains à la lessive traditionnellement traités avec de la lessive pour améliorer le brunissement peuvent être traités à la place avec du carbonate de sodium ;le carbonate de sodium ne produit pas un brunissement aussi fort que la lessive, mais il est beaucoup plus sûr et plus facile à travailler. Le carbonate de sodium est utilisé dans la production de poudre de sorbet.La sensation de refroidissement et de pétillement résulte de la réaction endothermique entre le carbonate de sodium et un acide faible, généralement l'acide citrique, libérant du gaz carbonique, qui se produit lorsque le sorbet est humidifié par la salive.
Le carbonate de sodium trouve également une utilisation dans l'industrie alimentaire en tant qu'additif alimentaire (E500) en tant que régulateur d'acidité, agent anti-agglomérant, agent levant et stabilisant.Il est également utilisé dans la production de snus pour stabiliser le pH du produit final.
Bien qu'il soit moins susceptible de provoquer des brûlures chimiques que la lessive, des précautions doivent être prises lorsque vous travaillez avec du carbonate de sodium dans la cuisine, car il est corrosif pour les ustensiles de cuisine, les ustensiles et le papier d'aluminium en aluminium.
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